海底捞涨价了。
而且是报复性涨价。为了弥补歇业60多天的亏损，开始疯狂转嫁人头税。
近日，有北京食客晒出在海底捞消费的菜单：
人均220＋，半份八小片血旺从16涨到23元；半份土豆片13元，平均每片土豆1。5元；调料自助10元一位，米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。
网络上，吐槽海底捞涨价的比比皆是。
海底捞回应，涨价是由成本上涨所致，当前整体菜品价格调控在6％，各城市实行差异化定价。
这个理由看似正当无比。
因为，从1月26 日开始停止营业，到2月15 日恢复外卖、再到3月12日堂食复业，海底捞堂食业务停摆近50天。
现在，食材成本又普遍上涨，自然会水涨船高。
不仅海底捞涨价，西贝莜面村也跟着涨价了。
西贝外卖单上，土豆条炖牛肉80，酸菜封缸肉80多。
有餐饮业内人士预判，如果现在这种态势持续下去，可能会有越来越多的餐饮企业遇到类似问题，涨价或是必然。
企业有涨价的理由，可是消费者也有选择的自由。
或者说，这种自由是无奈的选择。
因为，工资始终没有涨，甚至有些人已经或者即将失业。
不知道这些涨价企业对市场和消费潜力如何作的调查分析，这个时候涨价与自杀无异，简直就是作死的节奏。
虽然有人认为，钟爱海底捞的消费人群普遍收入中等偏上，6％的上涨可以忽略不计。
但在整体大形势下，这些中等收入偏上人群会不会跌入低收入人群，还真不好说。
如果大家都喊着成本上升，那么针对海底捞的房租、水电等，是不是也要相应提升6％？
期待中的报复性消费不可能出现了，报复性涨价却未约而至。
把疫情期间损失转嫁到消费者头上，真是打错算盘，想钱想疯了。
做生意有赔也有赚，天底下的买卖不可能只赚不赔。
作为商家，赚的时候喜笑颜开，赔的时候该割肉就得割肉，不能就让消费者为自己输血。
企业的信誉比金子还珍贵，如果眼里只有利润，无论体量多大，早晚会做死。
何况，自从海底捞老板张勇加入新加坡籍后，这家企业本身就面临着一定的道德风险。
他们最该做的不是怎样提价，而是考虑要不要给店长发600万的年薪、要不要继续向往年的利润看齐。
眼中只有利润的企业，必定不能长久。
与海底捞提价形成鲜明对比的，麦当劳却选择了降价。
4月6日，麦当劳在会员日当天推出了半价全家桶优惠券，一份全家桶仅需39元，引发用户疯狂抢购。
北京多家麦当劳门店排起长龙，甚至因活动过于火爆，麦当劳小程序大面积崩溃，导致用户难以下单。
诚然，麦当劳与海底捞经营模式、客户群体差异性比较大，但面对疫情冲击所展现出来的应对举措和企业担当却迥然不同。
此时，餐饮业如果想继续生存下去，最重要的是降低成本、调低价格，稳住既有客户群，减少利润期待。
如果还想着赚更多利润，既不现实也不协调，恐怕消费者会用脚投票，作出理性选择。
当企业任性胡来到一定程度时，就别怪时代把它抛弃。
海底捞必须清醒地意识到，自己引以为豪的是服务，除此之外，菜品和口味上的竞争优势并不突出。
一旦大家囊中羞涩，谁还会顾及服务质量，能够吃饱吃好才是王道。
到海底捞就餐，最经常会见到川剧变脸表演。
从中国本土到新加坡，海底捞悄悄地完成了一次乾坤大挪移。
改头换面之后，能否匹配跨国企业的大气和智慧，着实让人生疑。
海底捞，请你务必善良！
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